大豆、黒豆、小豆がどっさり3色豆ようかん

　管理栄養士で調理師の沼津りえさんは、東京都の阿佐ヶ谷を中心に数多くの料理教室を開催しています。シンプルで食材のうま味を引き出す、おしゃれなレシピに定評があり、新聞・雑誌・テレビなどのメディアでも活動中です。 【写真を見る】食事代わりにもなる「滋養菓子」って？　体をいたわる簡単なお菓子を写真で紹介 　沼津さんが夫と運営するYouTubeチャンネルでは、「身近でふつうの食材の栄養価を生かした」あるお菓子のレシピを紹介したところ、13万回以上も視聴されたそうです。大ヒットしたお菓子のレシピや、簡単だけど体がととのう調理の心得について、沼津さんに語っていただきました。

大ヒットした常温で作れる「小豆の寒天」レシピとは？　

　杉並区阿佐ヶ谷で料理教室「cook会」を18年ほど主宰しています。参加者は毎回20名程度。さまざま年代の方がおり、70、80代 の方もいらして「まだこの年で学ぶことがあるのね」と言ってくださることも。 　最近、こうした生徒さん（or参加者さん）からとても喜ばれたお菓子のレシピがありまして。それは「小豆の寒天」です。 　作り方は、水（500g）を沸騰させ、粉寒天（4g）を煮溶かし、市販の餡子（300g）と塩（少々）を加え混ぜる。それだけです。冷蔵庫で冷やす必要もありません。寒天は常温で固まりますから。器の下に保冷剤を敷いておけば、数分でプリプリに固まってしまいます。 　コツといえば、餡子が分離しないように少し置いておくこと。また、器からきれいに取り出せるように内側に水を通しておくことぐらい。 　このレシピはYouTube（阿佐ヶ谷夫婦チャンネル　@asagayafufu）で、今年の7月に紹介したのですが、13万回 ほどの試聴がありました。コメントもたくさんいただきました。「寒天が常温で固まるなんて知らなかった」、「羊羹は難しいと思っていたけど簡単」など、皆さん意外な発見があったようでした。 　実はこの時は、料理初心者の夫が作り、私はカメラを回しながら作り方を指示するという役回り。夫が恐る恐る挑戦していた姿も面白かったのかな（笑）。