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【注目シェフが教える感動の「名店メニュー」】〈中村玄〉の“汁なし火鍋”

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【那須シェフ】全工程を的確に積み重ねて仕上げる味

【Check1】素材を素揚げする

【Check2】強火で一気に火入れ

[なかむらげん]中村玄

写真=大谷次郎 文=佐々木ケイ

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