京急逗子・葉山駅そばにラザニア専門店「ソラ」 アットホームな店に
ラザニア専門店「YOKOHAMA Lasagna SORA(ソラ)」(逗子市逗子6、TEL 046-813-2039)が10月9日、京急逗子・葉山駅そばにオープンした。(逗子葉山経済新聞) 【写真】牛ほほ肉のボロネーゼソースラザニアのランチセット(提供=大木蔵人さん) オーナーシェフの大木蔵人さんは、フランス料理「レストランひらまつ」(東京都港区)で修業を始め、「ラ・マーレ・ド・チャヤ」(葉山)や「古我邸」(鎌倉)などでキッチン、ソムリエ、接客を約30年にわたり経験してきた。「いろいろな料理を習得してきて、いつかは自分の店を持ちたいと思っていた。一番好きな得意料理、ラザニアの専門店にすると仲間に言うと、『聞いたことない』と驚かれた。でもラザニアが大好きな双子の娘たちには『ラザニアの店を作れば』と言われていた」と大木さん。 ランチメニューとして、スープ、サラダ、フライドポテトとともにラザニアを提供。種類は現在、プレーン、アラビア―タ、キノコクリームソース、牛ほほ肉のボロネーゼソースの4種類(1,200~1,700円)。キッズランチは900円。 ディナーでは、ラザニアは単品となり、「チーズ三種盛り」(1.000円)、「ピクルス」(450円)、「切り落としチーズラザニア」(600円、数量限定)などを提供。ドリンクはクラフトビール(900円)、カクテル(700円~)、ソフトドリンク(500円)のほか、ソムリエとしてセレクトしたワイン(750円~)やスパークリングワイン(900円)をそろえる。 大木さんは「ラザニアというと、牛ひき肉をイメージする場合が多いかもしれないが、ソースの味も引き立つように豚肉を使い、野菜もふんだんに合わせている。重厚な食べ応えは牛ほほ肉のボロネーゼで味わってほしい」と話す。 店名の「SORA」の「S」は太陽、「R」は雨。「自然の恵みと家族をおもてなしするようなアットホームな店にしたい。カウンター7席の店だからこそできるおもてなしができれば」と大木さん。 営業時間は、11時~14時、17時~20時。水曜定休。
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