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いきなり5倍! 同じ“白米ごはん”なのに、最新の食品成分表で食物繊維急増の怪

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日経グッデイ

栄養計算で用いる食品成分表の最新版で、一部の食品で食物繊維の成分値が変更され、玄米より白米の方が食物繊維が多いという“逆転現象”が生じた

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