長谷川あかりさん流「くたくた白菜の梅バター鍋」。鶏肉もいれて栄養たっぷり
白菜は全部同じ切り方で、まとめて食べやすい大きさにカットして使い回すのがオススメ！ 炒めたり煮たりと、自由自在にアレンジ可能です。そこで、料理家の長谷川あかりさんが「白菜を使った鍋レシピ」をご紹介。ひと口サイズのから揚げ用用鶏肉を使えば、包丁いらずでつくれますよ。 【写真】白菜にとろろ昆布もからんでおいしい
くたくたの白菜と鶏肉に梅干しが加わってぽかぽか
くたくたの白菜にとろろ昆布がからんで、おいしいんです。梅とバターが意外によく合う！ 切った白菜のストックとから揚げ用の鶏肉を使えば、包丁を使わずにパパッとつくれますよ。
●白菜と鶏肉の梅バター鍋
【材料（4人分）】 ・白菜（1.5cm幅に切ったもの） 約1/3個分（700g） ・鶏モモ肉 2枚（600g）→ひと口大に切る ・A［水1.2L みりん大さじ1 塩小さじ2と1/4］ ・梅干し（塩分10％・甘くないもの） 大4個→皮を破く ・とろろ昆布 20g ・バター 20g
【つくり方】
（1） 煮る 鍋に鶏肉とAを加えて中火にかける。煮立ったら梅干しを種ごと加え、とろろ昆布、バター、白菜を加えてフタをし、中火で5分煮る。 【ポイント】 鶏肉を入れた鍋が煮立ったら、あとは具材を入れて煮るだけで完成！ ［1人分366kcal］
あると便利！白菜は1.5cm幅に切ってストック
白菜は、茎と葉を分けて、すべて1.5～2cm幅に切って、ジッパーつき保存袋に小分けしておくと便利。冷蔵で4日ほど、冷凍で2週間ほど保存可能。ただし、冷凍は食感が落ちるので鍋料理などに使って。 ※本付録の一部は『ESSE』に掲載した内容に追加・再構成したものです ※計量単位は1カップ＝200mL、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1合＝180mLです ※おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
ESSE編集部
