講談社FRaU

メキシコ西部、全長1250㎞に広がるバハ・カリフォルニア半島。その最南端にある世界的リゾート、ロスカボスは、北米大陸のなかでもサステナブルな取り組みに積極的なSDGs先進エリアです。2024年5月のレポートに引き続き、ライターの仁田ときこさんと写真家・かくたみほさんがこの地域を訪れ、最新の話題を3回にわたってお届けします。第2回はロスカボスにあるまち、サンホセ・デル・カボの北部、シエラ・ラグーナ山脈のふもとに広がる“究極の循環型施設”と名高い農場を訪れます。

25エーカーの農場に人気レストランを移転

ファーム内レストランでは、ホルモン剤や抗生物質の入っていない野菜由来の飼料を食べて育った豚や鶏の肉がつかわれている

ロスカボスの沿岸都市、サンホセ・デル・カボには、4代にわたってワイナリーを営んできた家族が1996年に開いたオーガニックファーム「Flora farms（フローラ・ファームズ）」がある。一家はもともと、まちなかで小さなオーガニックレストランを経営していたが、土地と生産者と消費者が理想的に循環していくことを求めてレストランを25エーカー（約10ヘクタール）の有機農場に移転することを決意。そこから、このファームは野外シネマまで含む巨大複合施設に発展していく。

レストラン隣の農園で収穫されたばかりの野菜も購入できる

いつしか、フローラ・ファームズは、「農家の夢と理想が詰まった農場」「究極の循環型施設」とまでいわれるようになった。世界中のファーマーだけでなく、多くの起業家やセレブリティがわざわざ足を運び、土地と人とのつながりや、その理想形態をここに見出していくのだ。 同ファームの有機農場で育てる野菜、果物、ハーブは100種を超え、それらは毎日収穫されて新鮮なうちにレストランで調理される。ファーム内にはグロッサリーもあり、そこには新鮮そのものの野菜、肉、卵や、それらでつくられたドレッシング、色とりどりの花が並び、食事後に買い物を楽しむ人でにぎわう。まさに、生産者と消費者が非常に近い距離でつながる「ファーム・トゥ・テーブル」を体感できる施設なのだ。

取材した日は農園の野菜やハーブを用いた料理教室が大にぎわい

広大な敷地では毎日のようにさまざまなワークショップも開催されている。収穫したばかりの野菜を用いた料理教室はもちろん、豊かな植生をテーマにした絵画教室、野外でのシネマ鑑賞、ライブコンサートなどなど。セレクトショップやスパなどといった施設もあり、薬草学者と一緒に農場や周囲の砂漠をめぐって、薬草の効果とつかい方を学ぶツアーまで用意されている。