鉢に種撒きして育った収穫間近の野菜

今までになく災害の話題が多かった2024年、今年は災害への備えも注目され今まで以上に意識した人や、準備を進めた人も多かったのではないでしょうか。 【写真】自宅のベランダで1年中収穫できる野菜をチェックする（全9枚） 水や保存食品、日用品は揃えたので完璧と思った人でも要注意！　災害時には水や炭水化物はなんとか調達できるものの、野菜不足になる傾向があることがわかってきました。近年は災害への意識の高まりや、大きな災害の教訓から、乾燥野菜や粉末野菜、野菜ジュースなど保存ができる野菜は多数ありますが、やっぱり野菜が恋しくなりそうです。乾燥味噌を調達しておけば味噌汁にでき、オイルとハーブソルトがあれば簡単なドレッシングが作れます。今回はベランダでも育てやすく、普段からも楽しめる菜園で育てやすい野菜をご紹介します。 そこで普段から育てておいて災害時に活用できる、1年で何回も種撒きができて食べながら育てられ、苗も入手しやすい野菜をご紹介します。野菜の栽培はその土地の気温や土の状況に左右されます、高温期には室内での栽培も検討し、あくまで参考にご自身の環境に合わせて野菜や品種を選んで下さい。

活用度が高く育てやすいのが小松菜

ビタミン、鉄分、カルシウムが豊富な緑黄色野菜で冬が旬の野菜です。間引きのための抜き菜はミックスリーフなどにも入っているくらいで、育ち切る前のものはサラダにしても美味しいです。2月下旬～10月下旬まで種が撒けるのも今回のテーマとしてもぴったりの野菜。とくに安藤早生小松菜は厳寒期以外は種を撒くことができ、20～25日程度で収穫できるのでおすすめです。また、小松菜は15cm以上であれば、浅めのプランターでも育つので、ベランダ菜園したい人にも最適な野菜です。

生でも食べられるコンパニオンプランツの春菊

一緒に植えるとアブラナ科の野菜の虫除けにもなるコンパニオンプランツの春菊は、実は生で食べると茹でた時より苦味が少ないので、サラダで食べることが可能な野菜。もちろん和え物やおひたしもできるので、コンパニオンプランツとしておすすめしたい野菜です。春菊は3月～11月まで種を撒くことができ、早生系の中葉春菊であれば30日～60日で収穫できます。春菊も深さ15cm以上のプランターであれば大丈夫です。