※2020年12月18日に取材

　浅草住民、または浅草通が愛してやまないスパゲティ屋さんに大盛りがあると聞き、向かったのは入谷駅と田原町駅のほぼ中間ぐらい、浅草3丁目にある『スパゲッティストア カルボ』。2010年にオープンし、今や開店と同時に行列ができる人気店です。 　スパゲティのメニュー自体は少ないものの、どれも根強いファンがいるという、焼きスパゲティ専門店。果たしてどんなスパゲティなのか、ワクワクしながら店に向かいます。

券売機。メイン4種に月替わり1種の計5種類。それぞれ小中大に、バラ豚300円や焼きマヨ50円などのトッピングメニューが

　店に入り、券売機へ。「カルボ」「ナポリ」「ミカド」「ミート」に「月替わり」の5種類があります。 　券売機の下に貼られた紙にはサイズの目安が書かれていて、「小（200g）、中（400g）、大（600g）と表示されたその下に、「※特（800g）、山（1，000g）もございます」の文字が。え～っと、ボタンにはない「山」、どうやって頼めばいいんだろう？「まずは大の食券を買っていただき、別払いで400円いただければいいですよ」と店長の高橋さん。 　ということで、「カルボ（大）」950円を購入し、追加料金400円を渡して、「カルボ・山」が出来上がるのを待ちます。

ところどころにあるコゲもいい感じ！　山盛り焼きスパゲティ約1.5kg

「カルボ・山」1350円。フライパンで焼いているから、香ばしい香りもたまらない！

　目の前にやってきた「カルボ・山」。確かに山です。こんもりしている～。早速計測です。直径14.5cmのお皿に高さ約12cm。重さは1，524g（器の重さを除く）。パスタが公式1000gだから、具やソースで約0.5kg、ということでしょうか。 　見た目はクリームソースにベーコンやマッシュルームでカルボナーラっぽいけれど「うちの『カルボ』は、麺を茹で置きしてからフライパンで焼くので外はカリッと、中はモチっとしているんですよ」。と店長。 　一般的なカルボナーラは麺を茹でた後ソースに絡めているけれど、ここの「カルボ」はソースとパスタをフライパンで炒め合わせたもの。なのでクリームが強く感じられるそうです。

茹で置きしてから焼いたパスタはやや太麺。だからこそのモチモチ感！

　早速一口！　フライパンで焼いているから、焦げている部分がいい感じにカリッとしています。口に入れるとモッチモチ。ソースはコクがあって濃厚な味わいです。確かに、一般的なイタリアンの店にも、喫茶店にもありそうでなさそうな、ここでだけでしか味わえない美味しさ。よくあるクリーム系スパゲティより、ソースとの一体感を感じます。