唐揚げや刺身など有明海のエツの料理＝佐賀市諸富町の割烹津田屋

　有明海にだけ生息して「幻の魚」と呼ばれるエツを味わえるシーズンが到来し、佐賀市諸富町の飲食店でエツ料理の提供が始まった。「えつ銀色祭り」と銘打ち、期間限定の地域の名物としてPRしている。 　町内の割烹（かっぽう）料理店「津田屋」で10日夜、市内外の商工観光関係者ら約15人を招いて試食会が開かれた。料理人が小骨の多いエツを刺し身で食べるための「骨切り」を実演。魚の両側から計300回の包丁を入れて食べやすくするという。 　唐揚げや南蛮漬けなども紹介され、参加者から「佐賀の酒とも相性がいいだろう」との声も上がった。エツ料理を提供する店舗でつくる「佐賀市もろどみin食の会」の津田良雄会長（70）は「エツをはじめ諸富の観光資源の魅力を広めていきたい」と話した。 　えつ銀色祭りは7月20日まで。同会はSNS（交流サイト）を通じて「＃えつことえつお」で投稿を募るキャンペーンも実施している。（中島幸毅）