農家直伝の塩ゆでから驚きのアレンジレシピまで！

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CBCテレビ『チャント！』

CBCテレビ『チャント！』

数あるレシピの中から今回、枝豆料理を作ってくれるのは枝豆農家の妻・栗本愛子さんです。 時間がある時は『枝豆シフォンケーキ』『枝豆入り鶏つくね』『ロールケーキ』など、様々なレシピに挑戦しているといいます。まずは、農家直伝のおいしい枝豆のゆで方を教えてもらいました。 【枝豆の塩ゆで】 ・洗った枝豆に塩をかけ、30分なじませる ・7～8分ゆでる 塩味がしっかりつき、色も鮮やかに仕上がります。 続いて、冷凍枝豆でもできるボリューム満点のアレンジレシピです。 （栗本さんの妻・愛子さん） 「枝豆でエビフライの衣をつくる。衣にする部分をくだきます」 【枝豆エビフライ】 ・大量の枝豆をフードプロセッサーであらみじんにする ・くだいた枝豆にコーンスターチ（または片栗粉）を少量入れまぜる ・エビに枝豆の衣をたっぷりつけ、パン粉をつける ・180℃の油で揚げる 粒のままだと心配な小さな子どもやお年寄りも食べやすい1品です。 【ヘルシー枝豆ギョーザ】 ・餃子の具にひき肉と同量の枝豆を入れる ・皮で包み、焼き上げる ヘルシーなだけでなく、食感も新しい『ヘルシー枝豆ギョーザ』の完成です。 さらに、枝豆がたっぷり入った『枝豆の卵焼き』に忙しい朝にピッタリの『枝豆おにぎり』などが食卓に並びました。今が旬の枝豆で、一品作ってみてはいかがでしょうか。 CBCテレビ「チャント！」9月17日放送より