アボカドのビタミンEや葉酸は美肌に効果的

今回使うのはイワシのかば焼き缶

今泉：今日はイワシのかば焼き缶とアボカドを組み合わせて、グラタンにしてみましょう。 ギリコ：えー、なんだかイワシのかば焼き缶でグラタンだなんて意外です。しかも、アボカドは大好きなのでうれしいです。 今泉：缶詰を料理に使用する際は、フレッシュな野菜などをたっぷり使うと、「非常食」感がなくなりますよね。 チューブ入りのにんにくやシュレッドチーズなど、冷蔵庫にある好きな調味料や食材をどんどん組み合わせてみてください。 ギリコ：イワシには、どんな栄養があるのですか？ 今泉：イワシは、ほかの青魚同様、認知症予防や血液サラサラ効果の高い、EPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）が豊富です。また、魚全般に含まれているビタミンDは、カルシウムの吸収を促してくれます。 イワシの小骨は、かば焼き缶に加工することで、骨ごとふっくら食べられるようになっていますので、カルシウムがとっても豊富。ビタミンDがその吸収をサポートするということで、強力な骨活食材です。 コエンザイムQ10やビタミンB2などの美肌効果の期待できる栄養素や、血液の循環をよくして脳神経の働きをサポートするナイアシン（ビタミンB群のひとつ）も含んでいます。 ギリコ：この小さな缶の中に、そんなに栄養がいっぱい詰まっているなんて、すごいですね。 今泉：今回はさらに、アボカドを組み合わせることで美肌効果、アンチエイジング効果をアップします。 アボカドに多く含まれているビタミンEは別名、「若返りのビタミン」と言われ、細胞の酸化を抑える強い抗酸化作用を持っています。 そのほか、細胞の生産・再生に関与する葉酸や、腸内環境の改善に大切な食物繊維も多く含んでいます。 ギリコ：女性が好きなアボカドは、女性にうれしい栄養素がいっぱいということですね。 今泉：そうですね。今回は、さらに高い抗酸化作用を持つリコピンやビタミンCを含むトマト、カルシウムやタンパク質のとれるチーズを組み合わせて、栄養を充実させています。さっそく作っていきましょう。