ウーロン茶の極上豚しゃぶ

寒い季節になると、鍋の出番が増えます。暮らしの多様化が進む昨今、さまざまな人がコンパクトな「小鍋」を楽しんでいます。鍋といえば、レシピにマンネリしてしまうこともあるので、バリエーションを覚えておきたいですよね。自身も小鍋を楽しみ、『まいにち小鍋』（ダイヤモンド社）がヒットしている人気料理家の小田真規子さんに、ウーロン茶を使った小鍋レシピを教えてもらいました。

“お茶の香り”が部屋に立ち込める薬膳鍋

寒い季節になると、毎日でも食べたくなる鍋。昨今の小鍋ブームで、共働きのご家庭、ひとり暮らし、毎晩「家飲み」が楽しみな若い女性など、多くの方が小鍋を楽しんでいます。「小鍋生活を楽しむ料理家」としてレシピ本を出版し、大ヒットをしている小田真規子さんもそのひとり。 「『いつも同じ味のワンパターンな鍋から脱したい』「鍋だとつい白菜ばかり買っちゃって…』　『毎日鍋でも飽きない手軽なレシピ本がほしい』といった声を多く耳にするようになりました」と、本を出したきっかけを語ります。 そんな小田さん考案の変わり種鍋「ウーロン茶」を使った豚しゃぶレシピを紹介します。

●ウーロン茶の極上豚しゃぶ

【材料（2人分）】 ・バラ、ももなど豚肉しゃぶしゃぶ用肉　250g ・大根（皮をむき、薄く輪切り）　1/4本（250～300g） ・ニンジン（皮をむき、薄く輪切り）　1/2本（80g） ・ホウレンソウ（根元を落として長さを半分に切る）　100g ・ワンタンの皮　1袋 ・スープ［塩小さじ1/2　ウーロン茶（缶やペットボトル）4～5カップ　ショウガ（せん切り）3かけ］ ・タレ［豆板醤小さじ1/4～1/2　酢大さじ4　しょうゆ大さじ3　ゴマ油大さじ2　塩小さじ1/2　コショウ10ふり　桜エビ（あらみじん切り）大さじ2（6g）　長ネギ（みじん切り）1/2本（50g）］

【つくり方】

（1）　鍋に［スープ］を中火で煮立て、大根とニンジンを先に入れる。 （2）　肉とワンタンの皮を1枚ずつ入れ、煮えたところから引き上げる。 （3）　［タレ］でいただく。 ★ポイント ギョウザの皮より薄いワンタンの皮がしゃぶしゃぶにはぴったり。大根、ニンジンはスライサーを使うとより簡単。