フーディーたちが大絶賛！ 日本の自然を五感で感じる一皿を作る期待の若手料理人の世界観に迫る
家族のような仲間とゆっくりと広げる食のコミュニティ
本田：食べ歩きとかに行ったりしているの？ 本岡：結構、行っていますね。昔からだと「イチリン ハナレ」。オープンして3カ月ぐらいの時にたまたま行ってから、ずっと通っています。後、仲良しなのは「ラ クレリエール」（移転のため閉店）。互いに行ったり来たりしています。それから「Yama（山）」の勝俣さんとも親しくしています。勝俣さんの実家が山梨だったこともあって、「ビオス」によく来ていただきました。
本田：今後、どういうふうにしていきたいと思っている？
本岡：2023年12月に2店舗目「ERI（エリー）」を東川口駅前にオープンしました。ありがたいことに2カ月目から数字面でプラスになっています。料理長は渡邊理奈さんという、目黒のイタリアン「レストラン ラッセ」で料理長をしていた方です。静岡出身で「ビオス」によく食べに来てくれたことから仲良くなりました。彼女は、喫茶店のような感じのカジュアルなイタリアンで、お客さんがふらっと来てくれて、夜はコースもできるみたいな店がしたいって言っていたんです。「ラッセ」が閉店になるタイミングで、たまたま僕がずっと通っていた、70歳のおじいさんがオーナーの古い喫茶店が閉店することになったんです。誰かやってくれないかなとなって、仲が良かったこともあって僕がやることになりました。それで、理奈さんに声を掛けたら、すごくいい雰囲気だからやりたいということになって。「ERI」がオープンしました。 本田：そっちは地元の人が入っている。 本岡：地元の人にランチが人気みたいです。縁があって、この土地でやっているので、駅周辺の飲食を盛り上げたいなと思っています。1、2年後ぐらいに新店舗を作る予定です。新しく加わってくれたスタッフに、そこの料理長を任せるつもりです。
本田：また店を作るの？ すごいね、店舗展開。どんな感じにするの？ 本岡：「KAM」と道を挟んだ向かい側に離れがあって、そこをベーカリー兼ワインバルにしようと思っています。「KAM」のパンを買いたいって方がたくさんいらっしゃるので、朝から夕方ぐらいまではベーカリー。夜はワインバル。「KAM」で召し上がっていただいた後、駅へ帰るまでに一軒寄りたいとかいう方もいらっしゃるんですよ。レストランから駅に帰るまでに立ち寄るルートみたいになればいいなと思っています。
