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絶品「徳島ラーメン」10選。地元マニアおすすめの名店を<スープ系統別>に紹介!

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じゃらんニュース

徳島の美味しいラーメン店を、おすすめメニューと一緒に紹介します。 当記事の監修は、徳島のおいしいグルメ情報を発信している「うまイー・ネット」(http://www.uma-e.net/tokushima/)の代表・楠本さん。徳島グルメを知り尽くす方で、特にラーメンに精通している楠本さんが「徳島に来たらぜひ食べてほしい」というお店を厳選しました。 目次

徳島ラーメンとは?

「徳島ラーメンはスープが濃く、こってりしたイメージが一般的です」と監修の楠本さんが語るように、豚骨ベースでしっかりした味のラーメンがメジャーです。 ただ、どのお店も似通った味というわけではありません。 大きく「茶系」「白系」「黄系」の3種類に分類され、それぞれの特徴は以下の通りです。 ●茶系…豚骨スープに濃口の醤油で味付け。濃厚な味わいが特徴 ●白系…豚骨スープに薄口の醤油で味付けした、茶系よりあっさりめの味 ●黄系…鶏ガラベースで野菜や薄口の醤油を加えたあっさりスープ こってりした味が好きなら茶系のお店がおすすめですが、茶系の中でもあっさりした味のメニューを提供してくれたり、味の濃さを調整してくれるお店も。 また、最近は魚介系スープのお店が増えており、この3分類に当てはまらない透明のスープを売りにしているところもあるとのこと。 今回は旅行者向けに、いわゆる「徳島ラーメン」のお店のみをピックアップし、「茶」「白」「黄」3系統別でおすすめを紹介します。 ※はっきりと「この系統」と言い切れないお店もあるので、分類の仕方は参考程度と捉えておいてください

【茶系】おすすめ徳島ラーメン店

中華そば いのたに 本店 「徳島ラーメン」を全国に広めるきっかけにもなった“茶系”の代表店 新横浜にあるラーメン博物館に出店したことで、「徳島ラーメン」が多くの人に知られるきっかけになった「中華そば いのたに 本店」。 いわゆる茶系の中でも元祖といわれる老舗で、お昼時や休日には行列ができることも少なくないそうです。 写真は「中華そば肉入り中盛り」(700円※生卵は別売り50円)。 甘辛く煮つけられた豚バラ肉と煮干しなどで出汁をとった旨みのあるスープは、見た目に反してあっさり味。トッピングの生卵とからめて食べるのが地元流です。 麺はもちっとした極細の自家製麺で、女性でも食べやすいのが◎。 ■中華そば いのたに 本店 [住所]徳島県徳島市西大工町4-25 [営業時間]10時30分~17時 [定休日]月曜日 [アクセス]「徳島駅」から徒歩12分 [駐車場]あり(35台) 徳島ラーメン 奥屋 藍住本店 徳島ラーメン茶系の王道!じっくり煮込んだまろやかなスープ 徳島県内に3店舗を構える、地元の人から愛される名店です。 その魅力はなんといってもじっくり煮込んだスープ!しっかり濃いめですがまろやかな味わいが特徴です。 写真は「徳島ラーメン肉玉入り並」(803 円)。 すき焼き風のスープに甘辛い肉が乗せられた、食べごたえのある一杯です。 すっきりした味の塩とんこつもあります。 その他、みそラーメンや坦々麺、麺以外にもチャーハンや丼ものと豊富なメニューが揃っています。 ■徳島ラーメン 奥屋 藍住本店 [住所]徳島県板野郡藍住町徳命字元村134-14 [営業時間]11時~15時、17時~20時30分 [定休日]水曜日 [アクセス]「勝瑞駅」から車で12分 [駐車場]あり(19台) ラーメン東大 大道本店 県外客も多い、全国展開の徳島を代表するお店 徳島・四国だけではなく、中国地方や関西、東海にもお店があり、「徳島ラーメン」を全国に広げている有名店。 徳島ラーメンの王道トッピングである生卵が、なんと無料で食べ放題というのも魅力です。 写真は「醤油とんこつラーメン」(550円)。 スープはとても濃厚なしょうゆ豚骨ですが、こってりしたラーメンが苦手な人にはあっさり塩とんこつも用意されています。 麺は中細で替玉あり、甘辛く煮込んだ豚バラ肉と一緒に堪能してください。 ■ラーメン東大 大道本店 [住所]徳島県徳島市大道1-36 [営業時間]11時~翌4時(L.O.3時45分) [定休日]なし [アクセス]JR「徳島」駅から徒歩約15分、JR「阿波富田」駅から徒歩約12分 [駐車場]あり 王王軒 こってりした「超濃厚」豚骨スープは旨みたっぷり! これぞ茶系徳島ラーメン、というこってりスープが堪能できるお店。 豚骨と鶏ガラを長時間じっくりと煮込んだ特製スープは、濃厚で旨みのある味わいです。「とにかくこってりとした、徳島ラーメンらしい一杯を食べたい」そんな人におすすめ。 写真は「支那そば肉入」(大750円、小650円※トッピング卵50円)。 麺も自家製で、国産小麦のみを使った中細麺です。甘辛い豚バラ肉も相まって、食べごたえもたっぷりの一杯! ■王王軒 [住所]徳島県板野郡藍住町徳命字牛ノ瀬446-15 [営業時間]11時~20時(売り切れ次第終了) [定休日]月・木曜(月1回不定休) [アクセス]「藍住IC」から車で約5分 [駐車場]あり 中華そば田村 味やトッピングを「自分好み」にカスタマイズできる! 一見カフェのような店舗外観がおしゃれで女性客も多い「中華そば田村」。 大量の鶏ガラや豚ガラを丸一日じっくりと煮込んでつくる濃厚スープが売り。でも、こってりが苦手な人はあっさり味にしてくれる、魚介が強く効いたメニューもあるなど、それぞれの嗜好に合わせた味を提供してくれるので安心を。 写真は「中華そば肉入り」(小800円、大850円)。醤油ダレで短時間で炊き上げた豚バラ肉は、肉本来の旨みが閉じ込められた味わいです。 スープの濃度だけではなく、チャーシューや豚ばら肉もお好みに合わせて注文できるのが特徴。 替え玉やトッピングも充実しているので、「自分好みのラーメン」にカスタマイズしてみては? ■中華そば田村 [住所]徳島県板野郡北島町鯛浜字大西108-1 [営業時間]11時~21時(L.O.21時) [定休日]木曜日 [アクセス]JR「吉成駅」から徒歩10分 [駐車場]あり 徳島ラーメン 麺王 徳島駅前本店 海外にも店舗展開。豚骨しょうゆの王道徳島ラーメン 濃厚な豚骨しょうゆスープに、甘辛く煮込んだ豚バラ肉と「茶系」の王道を行くラーメンを提供。 海外にも店舗がある、世界的なお店として地元でも有名です。 写真は「麺王スペシャル」(980円)。 麺は中細ストレート麺でコシがあり、食べごたえあり!麺の硬さを選べたり、替玉があるのも嬉しいところ。薬味やトッピングも充実しています。 濃厚なスープなので、白ごはんと一緒に食べるのもおすすめです。 ■徳島ラーメン 麺王 徳島駅前本店 [住所]徳島市寺島本町東3-6旭ビル1階 [営業時間]11時~24時 [定休日]なし [アクセス]JR「徳島駅」から徒歩3分 [駐車場]なし SOUPNUTS 「時間を費やす」ことで生まれる濃厚な一杯 「限りなく時間を費やしてでも、美味しいラーメンを」これがSOUPNUTSの哲学です。 例えば、豚骨と豚足もみじを約20時間もの間煮込んだ濃厚スープ。歯ごたえのある中細麺は自家製。具材もシンプルながら一つひとつこだわっています。 写真は、そんなこだわりの一杯「とんこつラーメン」(700円)。 スープは魚介の2番出汁も加えているので、ここならではの旨みがたっぷり。チャーシューはしっかりと「焼き」を入れて、風味豊かな味わいです。 麺に絡みやすいスープなので、つけ麺もおすすめ。 ■SOUPNUTS [住所]徳島県徳島市南田宮1-6-25 [営業時間]11時30分~14時30分 [定休日]水曜 [アクセス]JR「佐古駅」から徒歩10分 [駐車場]あり

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