「たらこカルボナーラ」

たらこの旬はいつかご存知ですか？　輸入ものや冷凍技術のおかげで1年中出回っていますが、本来の旬はちょうど今ごろ。そんなたらこを使って1品作るなら…やっぱりスパゲッティ！　ほぐしたたらこにバターをからめたリッチな味わいを、ご自宅で存分にご堪能ください！ ■たらこカルボナーラ 【材料・２人分】 スパゲッティ…160g、たらこ…１腹(約80g)、卵黄…２個分、粉チーズ…大さじ２、じゃがいも…１個、刻みのり…適宜、塩、バター、こしょう 【画像を見る】きのこどっさり！ マヨ風味のソースが安心する味「きのこ入りたらこスパゲッティ」 【作り方】 1.たらこは薄皮に切り目を入れて身をしごき出す。じゃがいもは５mm角、５～６cm長さの細切りにする。スパゲッティは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で、袋の表示どおりにゆではじめる。 2.バター大さじ２をボウルに入れ、室温に置いてやわらかくする。たらこ、卵黄、粉チーズを加えて混ぜ合わせ、スパゲッティのゆで汁大さじ２も加えてよく混ぜ合わせる。 3.スパゲッティがゆで上がる２分前に、同じ湯にじゃがいもを加えてゆで、ざるにあけて湯をきる。２のボウルに加えて、手早く混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、のりをのせる。 （1人分606kcal、塩分3.4g　調理／村田裕子　栄養計算／スタジオ食） たらこに卵黄と粉チーズを加えてとろっと濃厚なカルボナーラ風に！　生クリームがなくてもマイルドな味わいに仕上がります。ホクホクのじゃがいもも、いいアクセント。 濃厚たらこスパゲッティは他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。 ■きのこ入りたらこスパゲッティ スパゲッティがゆであがる2分ほど前に、きのこをどっさり投入して一緒にゆでて。マヨ風味のまろやかな和風ソースをからめたら、のりと青じそを色よくあしらって。 ■豆腐入りたらこパスタ ゆでた豆腐をチーズ感覚で加えれば、ボリュームとともにたんぱく質もアップ。たらこにバターとしょうゆを混ぜたシンプルなソースもおいしい！ ■たこ＆たらこの和風パスタ ぷりぷりのゆでだこの食感がハマる一皿。バターじょうゆとともに、ごま油やわさびも入れて風味よく仕上げましょう。 ■白菜とあさりのたらこパスタ 冷蔵庫に白菜が余っているならコレ。あさりの旨みがしみ込んだ白菜は絶品です。たらこはほぐさずに、最後にさっとあえてしっとり食感を楽しんで。 たらこにはビタミンやミネラルが豊富。不足しがちな亜鉛もたっぷり含まれています。ただ塩分も高いので、食べすぎにはご注意を！ 文＝齋藤久美子（栄養士）