サンキュ！

今が旬の大根は、お得感がある冬野菜の代表。でも、つい見た目が地味～な煮ものや鍋ものにしてしまって、家族から「また大根～？」なんて言われがち。だから脱マンネリのアイディアを伝授。今シーズンは、ガッツリ！派手なおかずにして♪ 【画像】【大根なのに】家族が大喜び&大満足！ガツンと肉おかず５選 ＜教えてくれた人＞ 市瀬悦子さん 料理研究家。身近な食材ばかりでできる、作りやすい家庭料理を提案。家族の胃袋をガッチリつかむレシピと気さくな人柄で、雑誌やテレビでひっぱりだこの注目株。弊誌の連載「夕ごはんどうする？」も担当。

大根油淋鶏

鶏から揚げと一緒にカリッと揚げて。プラスねぎだれで食欲MAX。 【材料（4人分）】 大根（小）……1/2本（400g）（厚さ1㎝の半月切り） 鶏もも肉……2枚（500g）（1枚を6等分に切る） [A] しょうゆ……大さじ1 酒……大さじ4 おろしにんにく……小さじ½ 塩……小さじ1/3 小麦粉……大さじ1　1/2 [B] 小麦粉……1/2～2/3カップ 片栗粉……1/2～2/3カップ 揚げ油……適量 レタス……3～4枚（細切り） ＜ねぎだれの材料（混ぜ合わせる）＞ ねぎ……1/2本（40g）（粗みじん切り） しょうゆ、酢……各大さじ2 砂糖……大さじ1　1/2 ごま油……大さじ1 【作り方】 （1）鶏肉に下味をつけ、粉をまぶす バットにAを混ぜ、鶏肉にからめ、室温に15分おく。別のバットにBを混ぜ、鶏肉1切れずつにまぶす。 （2）大根にころもをつける Aの入ったバットに小麦粉を加えて混ぜ、ねっとりとしたバッター液状にして大根にからめる。1切れずつBをまぶす。 （3）揚げる フライパンに揚げ油を深さ2㎝ほど注いで中温（170℃）に熱し、鶏肉は5～6分、大根は4～5分揚げる。レタスを敷いた器に盛り、ねぎだれをかける。

大根豚たまキムチ炒め

キムチで味つけ簡単！ふわふわ卵でまとめる冬の人気№1野菜炒め。 【材料（4人分）】 大根……1/2本（600g）（厚さ1㎝のいちょう切り） 豚こま切れ肉……300g　（塩小さじ1/4、こしょう少々をふる） 卵……3個（溶きほぐし、塩ひとつまみを混ぜる） 白菜キムチ（カットタイプ）……200g 万能ねぎ……7本（長さ5㎝に切る） しょうゆ……大さじ1　1/2 ごま油……大さじ2 【作り方】 （1）卵を炒めて取り出す フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら一度取り出す。 （2）大根を焼く 1のフライパンにごま油大さじ1をたして強めの中火で熱し、大根を入れ、動かさずに2分ほど焼く。ざっと返し、さらに2分ほど焼き、フライパンの端に寄せる。 （3）炒める フライパンの空いたところで豚肉を炒め、色が変わったら白菜キムチ、万能ねぎ、しょうゆを加えて全体を炒め合わせる。1の卵を戻し、さっと混ぜる。