『イトウベーカリー』（左奥）カレーパン　260円、（右奥）ルクフランス　220円、（左手前）コロッケパン　200円、（右手前）パン・オ・ショコラ　310円　ヘーゼルナッツチョコの「パン・オ・ショコラ」は生地がザックリ歯切れ良く、リッチなのに軽い私的ベスト・パン・オ・ショコラ。「カレーパン」のルウには野菜と果物、コラーゲンスープの旨みが詰まっている。「ミルクフランス」は2種のバターで作るミルクペーストがなめらか＆程よい甘さ

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・早稲田のパン店『イトウベーカリー』です。 【画像】ハンバーガーとは似て非なる？このハンバーグパンは食べてみたい！ち

パンへの真摯さが生み出す老舗顔負けの味に大注目！

学生時代、何度通っただろう。木のショーケースに所狭しと並ぶパンは何食べたって大正解。 中でもお気に入りが「コロッケパン」。注文してからコロッケを挟んでくれるタイプだから衣がさっくさく、歯切れ良いパンの甘み、じゃがいものホクホク感、それらを引き立てるソースが絶妙なのだ！ カレーパン260円、ルクフランス220円、コロッケパン200円、パン・オ・ショコラ310円 味の風格からしてさぞ歴史があるのだろう、と思ったらオープンは2018年。赤坂の老舗『長野ベーカリー』に勤めていた店主が、閉店を機に独立を果たした。 パンは名物コロッケパンなど『長野ベーカリー』の味を引き継ぎつつ磨きをかけた。例えば、コロッケパンの生地は時間が経ってもしっとり感が保たれるように改良を重ね、ソースは全体のバランスを考え程よい酸味のものを合わせた。 試行錯誤の歴史はコロッケパンだけじゃない。「思い入れがないパンはない」と店主が言うほど。一番苦労したという「カレーパン」は、じゃがいもを練り込んだ生地の食感がなんとも軽やか。こちらも必食だ。

早稲田『イトウベーカリー』

[住所]東京都新宿区西早稲田1-10-7 [電話]03-6265-9018 [営業時間]7時～18時※土:～17時、日:8時～17時※売り切れ次第終了 [休日]月・不定 [交通]地下鉄東西線早稲田駅から徒歩9分 おとなの週末2024年9月号は「カレーザ・ベスト」 撮影/鵜澤昭彦、取材/藤沢緑彩 ※2024年6月号発売時点の情報です。