最高のイタリアンを味わうならここ！ シェフのセンスが光る4軒
「イタリア料理は人間らしさが魅力。勘で作る部分も多くて、いい意味で適当」と語る北村シェフだが、料理へのアプローチはひたむきで繊細。日本の豊かな素材を使い、イタリアの郷土料理や家庭の味を作りだしている。 料理と同様に温かな人柄の北村シェフ。
da olmo 東京都港区虎ノ門 5-3-9 ゼルコーバ5 1F tel. 03-6432-4073 営業時間／11:30～14:00L.O.（火～金曜のみ）、18:00～21:00L.O. 定休日／日曜、祝日 Instagram／@da_olmo ※コペルトとして¥660
「オステリア コマチーナ」@鎌倉
緑に囲まれた一軒家。店内にはワインボトルがあちこちに飾られ、ナチュラルワインを中心にグラス・ボトル共に充実する、気取らないワイン食堂だ。 シェフの亀井良真さん。
シェフの亀井良真さんが作るのは、鎌倉野菜や佐島漁港で仕入れる魚介など、旬の地元の食材の魅力を引き立てるシンプルを極めた料理。例えば「丸ごと1本魚のアクアパッツァ」は鮮魚にハーブを詰めて水から煮るというシンプルな調理法ながら、その滋味深い味わいに驚く人が続出。パスタにも定評があり、「レモンクリームのスパゲッティ」は名物。 爽やかに香るレモンが、バターと生クリームのコクと調和する「レモンクリームのスパゲッティ」￥1,980
Osteria Comacina 神奈川県鎌倉市小町 2-6-12 KUSUNOKI443 1F 営業時間／11:30～13:30L.O.、18:00～20:00L.O. 定休日／火曜、不定休 Instagram／@osteriacomacina ※予約はオンラインで
「ブリッカ」@三軒茶屋
今年で開業14年目を迎えるイタリア系ワイン酒場。レストランクオリティの料理とナチュラルワインを楽しめる酒場のはしり的存在だ。長年多くのファンに支持されている理由は金田真芳さんが併せもつ、料理技術とセンスのよさ。 オーナーシェフの金田真芳さん。生産者の顔が見えるワインや食材使いにこだわる。
