「粉末状にすると高級おつまみに」グルメ通が絶賛する北海道産の「超硬質チーズ」[FRaU]
「貝印のチーズグレーダー『ピュアコマチ』を使います。このグレーダーを使うと、ホントに粉雪のようなふわっふわの粉チーズになるんです。味も風味も、普通に売っているいわゆる粉チーズとは全くの別物！これだけで高級なおつまみになります」
ピュアコマチは、耐久性と鋭い切れ味を兼ね備えた和風模様の調理器。おろし金の模様は伝統的な着物模様である江戸小紋から発想を得ていて、そのデザインも目を引きます。 刃体に特殊なエッチング加工が施されているので、食品の香りと味を引き立て、軽い力でおろすことができます。もちろん、薄切りのチーズも難なくおろせます。
「カルボナーラを作りたくて購入したのですが、そのまま食べるのがあまりに美味しくて、購入した2個のタンタカを速攻で食べ終わってしまいました。いつかはこの削りたての粉チーズを使って“最高のカルボナーラ”にも挑戦してみたいと思います」 ちなみにこのピュアコマチ、残念ながら現在は廃盤となっており、同じ貝印の商品に「卓上チーズグレーター DH8212」があります。こちらもパスタやサラダ向けのチーズおろしはもちろん、お菓子作りに最適なオレンジの皮やチョコ削り、そして生姜おろしにも使えます。生姜は繊維をつぶさずにおろせます。
さて、タンタカに雄飛さんが感動するのも無理はありません。白糠酪恵舎のチーズは、さまざまな食材の良さを引き出すことを目指しています。また、白糠酪恵舎が考える最高のチーズとは、ミルクを感じることができ「食べた人の顔が自然と緩んでしまう」。そんなチーズ。 HPには、数多くのチーズがラインナップされています。雄飛さんオススメのタンタカをはじめ、目的に合わせていろいろ試してみてはいかがでしょうか。 チーズ工房 白糠酪恵舎 住所：北海道白糠郡白糠町茶路東1線116-11 貝印 10:00～12:00、13:00～17:00※土・日・祝は除く
PROFILE 小宮山雄飛 Yuhi Komiyama ミュージシャン。ホフディランのヴォーカル＆キーボード。音楽活動の傍ら、日本初のレモンライス専門店『Lemon Rice TOKYO』を渋谷にオープン。自身が生まれ育った渋谷区の観光大使もつとめる。2020年11月より渋谷区初のCEO（Chief Eat Officer）に就任。通算10枚目となるオリジナルアルバム『Island CD』が発売中。
