175cmの巨大怪魚バラムツと激闘も！アングラー女子フッチーがハマった中深海域の釣り
クロムツのおすすめ料理法3選
今回は、中深海のクロムツを美味しく食べるおすすめ料理を紹介します。
クロムツは、皮と身の間に良質な脂が乗っているお魚。できれば皮付きの調理をおすすめします！
【炙り刺身】 ■材料 ・塩 ・醤油 ・ワサビ ・ぽん酢 ・もみじおろし ・刻みネギ ■手順 1. 3枚におろしたクロムツの中骨を抜き、皮目に軽く塩を振る。 2. バーナーで皮目を炙り、ラップをせずに15分程冷蔵庫で冷やす。 ※ラップをかけると熱がこもり、皮がベチャっとなってしまうことがあります。
3. 食べやすいサイズに切ったら完成！ ワサビ醤油やもみじおろしぽん酢、どちらにも合う上品なお刺身です。握り寿司にしても絶品！
【クロムツの煮付け】 ■材料 ★水 150cc ★酒 150cc ★砂糖 大さじ2 ・みりん 大さじ2 ・生姜 2片 ・醤油 大さじ2 ■手順 1. クロムツはウロコ、エラワタを抜いて水気を取っておく。
2. ★の調味料を鍋に入れ、煮立ったら1のクロムツを入れる。 3. 10分程強火で煮立たせ、アクを取る。 4. 醤油、生姜、みりんを加え、おたまなどで煮汁をかけながらさらに強めの火で煮る。 5. 味が染みたらお皿に盛りつけ。 脂が乗っていながらも身がしっかり引き締まっている魚なので、煮崩れしにくく食べやすい！ 高級料亭で出てくるような味わいです。
【クロムツのアクアパッツァ】 ■材料 ・アサリ ・ミニトマトorカットトマト ・レモン ・ニンニク（チューブでもOK） ・オリーブオイル ・クレイジーソルト（なければ塩コショウ） ・白ワイン ・コンソメ 1個 ・水 1/2カップ ■手順 1. 3枚おろしにしたクロムツに、クレイジーソルト又は塩コショウを振る。 2. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて香りが出るまで温める。ガーリックオイルがあれば楽チン。
3. 2のフライパンに1のクロムツを入れ、皮目から焼く。この時、身が反り返らないようにトングなどで押さえておくと◎。 4. 皮目が焼けてきたらアサリ、トマト、水、白ワイン、コンソメを加える。ふつふつとしてきたら蓋をして、弱火で5分程蒸せば完成！ 緑や黄色があると鮮やかになるのでパプリカやアスパラ、最後にイタリアンパセリを入れるのもおすすめ！ 残ったスープにパスタを絡めたり、米と粉チーズを入れてリゾットにしたりしても美味しいですよ♡ 和風、洋風どんな料理にも使えて美味しく食べられるクロムツ。スーパーではなかなか手に入らないので、ぜひ釣って食べてみてほしいです！ 中深海の魅力、伝わりましたか？ ではまた次回♡ 渕上万莉＝文・写真 アントレース＝編集
OCEANS編集部
